煮大米飯的正確做法，當大家看到這里的時候，是不是準備劃走，覺得我在說廢話，誰還不會煮米飯？其實我想同大家分享的是煮米飯的幾點訣竅，也算是是煮米飯的正確方法。

1、選對大米

大米不是看價格來分辨好壞的，而是看品種，粳米和秈米你知道不？蒸米飯就應該選擇秈米，而煮粥粳米則更加適合。

2、大米淘洗有講究

淘洗大米，不是為了將大米清洗干凈嗎？但是大家不知道的是，淘洗方法不對，米粒表層的營養(yǎng)會被水溶解，特別是使用熱水器里的熱水搓洗大米，營養(yǎng)流失會更多。

即使冬天，也要用冷水淘洗，同時要避免用力搓洗，淘洗次數(shù)過多，確實是會影響大米的口感。

3、電飯鍋煮米飯，到底要放多少水？

這個受大米品種的影響，吸水量也不一樣，只能說個大概的，大家如果喜歡吃軟一點的米飯，水和大米的比例是1.4:1。

如果覺得按比例來放水，太過繁瑣，也有簡單的辦法，將我們的食指放入米水里，只要水超過了食指的第一個關(guān)節(jié)，就可以了。

4、煮米飯最好是用開水

想要大米香味濃郁，那就需要用開水，這個過程比較有意思，大米在開水中一邊吸收水分一邊會被開水加熱，這樣大米中的蛋白質(zhì)遇熱凝固，大米的顆粒也就不容易破碎，也就能夠保證顆粒分明，煮好的米飯比較完整。