隨著制米工藝的現(xiàn)代化，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的車間基本能保證大米的清潔衛(wèi)生。在淘洗米粒時，不需用力搓揉或攪動，也不要長時間浸泡大米，淘洗次數(shù)不宜過多，易引起大米營養(yǎng)成分的流失。烹調(diào)大米時，不宜加堿，避免破壞b族維生素。建議消費者做到粗細搭配，不要過度追求外觀與口感。最好用全谷物和（或）雜豆替代1/3—1/2的白米，比如加入糙米、燕麥米、蕎麥、紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆、紅薯等。既能增加膳食纖維、b族維生素、礦物質(zhì)的攝入，還能增強飽腹感、穩(wěn)定餐后血糖。將全谷物、雜豆用干凈的水浸泡數(shù)小時后，再與白米混合一起煮，用壓力鍋效果會更好。

大米為五谷之首，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到“五谷為養(yǎng)”。建議消費者在食物多樣的基礎(chǔ)上，堅持谷類為主，合理搭配。