第一點(diǎn)：看顏色。

我們都知道，大米就是米白色的，但如果是陳米的話，它的米白色看上去會(huì)更深，有點(diǎn)偏黃色的感覺，而且整個(gè)大米看上去很暗，一點(diǎn)光澤都沒有。優(yōu)質(zhì)的新鮮大米它的顏色看起來就會(huì)偏白，呈一個(gè)半透明的狀態(tài)，而且看上去也很有光澤，顆粒大小也差不多。

雖然都是大米，但陳米放置的時(shí)間久了，無論是口感還是營養(yǎng)都要比新鮮的大米差上很多，因此，要是遇到陳米我們就不要選購了。

第二點(diǎn)：聞氣味。

在挑選大米的時(shí)候，我們還可以抓起一把大米放在鼻尖聞一下大米的氣味，通常情況下大米是沒有任何味道的，有的也是一點(diǎn)淡淡的米香味。但如果我們聞到大米有一些酸味、霉味、或者其他的異味，這樣的大米就是比較劣質(zhì)的大米，我們最好不要選購了。

第三點(diǎn)：用紙巾。

在挑選大米時(shí)，我們也可以隨身攜帶一張衛(wèi)生紙，通過衛(wèi)生紙也能辨別大米的好壞。方法特別簡單，我們先拿一張衛(wèi)生紙，把衛(wèi)生紙放在手上，然后再抓一把大米放在上面，接著用衛(wèi)生紙把大米包裹起來，用手緊緊的攥住大米，大概攥緊十幾秒鐘的樣子就可以了。

時(shí)間差不多了，我們把衛(wèi)生紙打開，然后把大米倒掉，這個(gè)時(shí)候我們來觀察一下衛(wèi)生紙。如果衛(wèi)生紙上還是干干凈凈的，只有一些攥緊的米痕，那么說明這個(gè)就是優(yōu)質(zhì)的新鮮大米。但如果在衛(wèi)生紙上能看到一些油漬或者水漬，大米還粘在紙巾上不掉落的，這個(gè)就是陳米了，我們最好不要選購。

第四點(diǎn)：看硬度。

新鮮的大米是比較堅(jiān)硬的，因?yàn)榻?jīng)過晾曬，它的水量少，蛋白質(zhì)含量高。而陳米的話，由于放置的時(shí)間比較久，它里面的水分就會(huì)比較多。我們可以通過掰一下大米來辨別，只需要拿上一粒大米，然后用手指掰一下。如果不容易掰斷的，就說明是新鮮的大米，但如果很輕松就能把它掰成兩段，這樣的就是陳米，我們就不要選購了。

大米作為主食，是人體能量的主要來源，它的好壞就尤為重要了。我們再選購的時(shí)候需要謹(jǐn)慎仔細(xì)，千萬不要貪圖便宜而忽略了品質(zhì)安全。以上介紹的方法就可以幫助我們更好地辨別大米的優(yōu)劣，從而選購到適合自己的好米。