【綏化利源米業(yè)】新米最大的特點是每粒米腹部基部胚芽多數(shù)還保留署，這是鑒別新陳大米的主要方法之一。當然，胚芽保留多少與碾米時的機械強度和碾米時間有關，不能一概而論，但不管怎么樣，新米胚芽總能保留部分或絕大部分，若前幾年的稻谷留到今年加工成大米.其胚芽則沒有或幾乎難以找到，胚芽脫落處則成了一個缺口。同時新米一般有光澤，帶有清香味，還有一定的透明度或半透明度，而陳米則不具備。