【利源米業(yè)】大米的食用技巧：

①米的加水量

煮飯到底需要加多少水，這個(gè)問(wèn)題是需要細(xì)化到你家所買(mǎi)的大米具體種類(lèi)，通常買(mǎi)回來(lái)煮上兩三次，就能夠精確掌握了。

我們?cè)谶@里主要是講講它的原理。不同品種的米，它的吸水特性是不一樣的，秈米的化學(xué)成分與粳米比較相似。只是它的直鏈淀粉含量更高一些，吸水慢、吸水率低。所以一般情況下，秈米在水米比為1.5~1.7；粳米的水米比為1.2～1.4時(shí)，煮出的米飯彈性較好，米的軟硬適度，口感品質(zhì)為最佳。

②大米的浸泡時(shí)間

大米通常浸泡30～40分鐘時(shí)，煮出的米飯口感較好，米飯柔軟且有彈性，且光澤度最佳。浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，口感都會(huì)稍差一些。

③大米的燜煮時(shí)間

我們都知道，煮飯時(shí)，電飯煲加熱功能到時(shí)間停止后，不要著急打開(kāi)鍋蓋。而應(yīng)該讓它繼續(xù)燜一段時(shí)間，米飯口感更佳。這個(gè)燜煮時(shí)間也是過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不好的，會(huì)影響米飯的外觀、氣味、口感和質(zhì)地。最佳的燜煮時(shí)間是20分鐘，記好了，以后燜上20分鐘再開(kāi)吃。